李錦記 餐餐陪住您

世上有很多事情往往是無心插柳柳成蔭。不少大企業的成功故事也是由創辦人靈機一動而開始，李錦記是個好例子。

李錦記的創辦人李錦裳先生，出生於廣東省新會縣，自幼家貧，但仍好學不倦。他因為抱打不平而和鄉中土豪交惡，結果被迫遷往至中山縣南水鄉，初期經營茶樓，因為個性豪爽，經常免費招待朋友，所以無利可圖。

後來他的運氣來了。南水鄉位於鹹淡內海，特別適合養殖鮮蠔。他靈機一動，教人養蠔，並且創造了蠔油。一八八八年，更開始製造蠔油出售。當時的華人店舖往往以東主名字命名，他的蠔油店也叫做李錦記蠔油庄。

一九零二年，適逢大火，李氏與家人遷往澳門，重新經營蠔油業，為澳門的蠔油業奠下基礎。最初蠔油以散庄方式出售。稍後才以瓶裝遠銷海外。李錦記後來由第二代的李兆登﹑李兆南兄弟經營，市場擴展至海外，業務十分依賴香港的金山庄，為了加強生產及方便運輸，一九三二年李錦記在香港開設分號。

太平洋戰爭期間，李錦記外銷事務完全停頓，戰後卻復甦得很快。一九七二年，李錦記第三代由李文達全權主理。由於生產技術不斷改良，本港及海外的需求直線上升。為了處理海外業務，一九八二年設立洛杉磯辦事處，一九八六年設立紐約辦事處。

李錦記多年努力，由經營蠔場發展為跨國企業，業務更趨多元化，除了蠔油外，還出品各式各樣的調味品和醬料，足夠應付任何烹飪的需要，無怪李錦記皂廣告口號「餐餐陪住您」。

明年剛好是李錦記創業一百週年紀念，大埔工業邨的新廠將同時落成啟用，該廠佔地十三萬呎，樓面四十萬呎，李錦裳先生泉下有知，也要對青出於藍的後人掀鬚微笑了。



資料來源︰ 讀者文摘 國際名牌的來歷 (第二輯) 成功產品背後的故事 廣吿特刊